都劝你趁热吃,我却想让你喝点凉的

哪有那么多的有信凉风和无边秋月。

有时候,生命的状态,就是一个个睡魔纠缠的正午,一个个百无聊赖的苦夏。 



需要一点不按常规的新意,才能溅起一层清凉的浪,比如一杯冷茶。

 


茶早已从爷爷手里的搪瓷缸,遁入万千种容器,有古典的,也有摩登的,可以不再呼呼地冒着热气,却可以凉凉地布满雾霜。


用凉水或用冰块泡茶,我们称之为冷萃或者冷泡。适合冷泡的茶很多,乌龙茶、红茶、白茶、绿茶都可以,对于那些比较鲜嫩的茶叶,例如绿茶或者白茶里等级比较高的白牡丹和白毫银针,冷泡的口感可能要明显胜过热饮。 



冰块冷萃红茶 


对于香气高扬的乌龙茶和红茶来说,冷泡的茶汤闻起来似乎没有浓郁香气,但是入口的刹那,口腔的温度将茶香瞬间激发出来,给人以别样的惊喜。

白茶冷泡 


冷泡需要较长时间的浸润,把茶叶内的物质缓慢的萃取出来。
借助一些工具来实现冷泡,可能更加有趣

冰滴茶

如果你刚好有一台冰滴咖啡壶,就能用起来。其实所谓的冰滴壶就是一个最上面放冰块,底下连着滴水闸阀,再接下来可以放茶或咖啡,最下面接茶汤的装置。

冰滴咖啡壶 


冰滴茶的灵感显然来自冰滴咖啡,初融的冰水,保持摄氏5度低温,长时间滴漏,透过茶叶,经过几个小时才得到一杯冰滴茶。

冰滴萃茶,更多地萃取了茶叶中带甜味的氨基酸,降低了甘宁酸的溶解,口感滑顺,更显鲜甜。不管是冰滴咖啡还是冰滴茶,都有一种高冷的理性气质,代表茶圈实验派的最新成果。

冰块碗泡茶

传统的碗泡法,常用于冲泡绿茶。冰块碗泡法就是将茶叶和冰块混合,静置3小时,让冰水充分浸润茶叶,之后用茶勺将茶汤分入茶杯。

冰块碗泡茶 


相比冰滴而言,冰块碗泡法还能在茶席上使用,适合多人分享,具有小众品味的同时也保持了温和的姿态。 



冰块碗泡茶

三角锥袋冷泡

大多数人的茶记忆里都有袋泡茶,比如苦丁茶和Lipton。在20世纪初,袋泡茶还是一个了不起的发明,不得不说方便直接。

我们可以借助一个三角锥的泡袋,装入两三克茶叶,投入矿泉水中冷泡即刻。还可以拼配一些花茶装入三角锥泡袋,例如桂花铁观音和玫瑰滇红,这一类的冷泡花茶,口味别致,能带来好心情。 



冷泡茶伤胃吗?这个问题不必担心,冷泡茶不会阻碍中年少女(少年)的养生大计,低温萃取会减少单宁质和咖啡碱的释放,对于肠胃的刺激更小。如果肠胃怕凉,可以让冷泡茶恢复常温再喝也无妨。



黄坑小菜茶 


白茶的冷泡茶还可以作为皮肤喷雾,做法很简单,我们选择黄坑小菜茶,这是一款纯荒野的小菜茶,维生素和矿物质含量比其他茶种更高,将小菜茶泡入矿泉水中,再放进冰箱冷藏数小时,装入喷雾瓶即可使用,舒爽保湿,收敛毛孔,听上去就很有吸引力。

冷泡茶在日本还有个很好听的名字,叫做水云茶。但见斜阳去,闲鹤水云间。泡着茶玻璃瓶,茶芽在水中舒展翻动,这瓶中的茶,仿佛变回了丛林中的叶,让人浮想联翩,思接千载,似乎已经是一件绝好的艺术品。

冷泡里带了一点不羁和反叛,就跟执意喝冷酒的宝黛一样,久违的凉意,分外醒脑。

标签: 生活 冷泡 茶文化
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三度文化短视频 茶与器的艺术 方寸茶桌的故事
  • 阿辛

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