她在电影得到灵感,将甜点做成了石头的样子

文/苏一卡 (特约撰稿人)
图/cineca、UCHU wasashi、kasiko、NANASAN、RURU MARY’S



日式甜点,也被称为和果子。从前的和果子职人从传统文学、季节更替中获取灵感,制作出精致美观的造型。

而随着时间流逝,那种传统美感渐渐被尘土掩埋。这时候,又出现许多年轻人投身其中,发掘出和果子属于当下的气息。

cineca、UCHU wasashi、kasiko、NANASAN、RURU MARY’S,五个日本甜点品牌,其中既有注入年轻血液的百年老店,又有以新理念开始的全新品牌。

褪去“食”的外衣后,希望你也能接收到他们关于艺术的言语。




cineca:来自电影的美丽灵感





“a piece of”系列,来自2012年创立的年轻品牌cineca。

像是你走出城市闲游时从地上随意捡起的石头,包含着一种莫名的亲切感。一颗一颗,置于简洁的淡色盒子之中,自然与静态之美就这样与甜点相融合起来。

“a piece of”系列分为“sea”、“river”、“mountain”三种口味,外观分别对应石头在海、河、山的形态。包装盒上,三根不同弧度的线条,简明地表达出海、河、山的概念。



“原来甜点还可以这样做。”第一次看到cineca的“a piece of”时,我也曾发出过这样的赞叹。这个由80后平面设计师土谷创立的品牌,从糕点本身独特的设计,到其背后的概念表达,无疑在很大程度上颠覆了人们对甜点的传统认知。

cineca的甜点多以电影作为灵感来源,在某种程度上也承载了情感与艺术的表达。比如“a piece of”系列的灵感便是来源于电影《潜水钟与蝴蝶》。



在cineca的另一系列“herbarium”(整个系列都以植物为主题,做成植物标本的形态)中,“ROSE”的灵感则是来自奥斯卡·王尔德的童话作品《夜莺与玫瑰》。外观像是玫瑰标本,实际则是用糖果将可食用植物包裹了起来。

值得一提的是,cineca的设计、制作以及品牌推广等,全由土谷一手完成。虽然cineca曾在17年开设名为“四月”的专卖店,但店铺不久便关闭,而cineca的网店也还未开业,所以现在只能一些活动上买到cineca的糕点。

官网: http://cineca.si/







UCHU wasashi:和果子也可以年轻有趣





落雁,日本传统和果子的一种。将糖与淀粉混合,再用定制的模具压制——很多老店就这样将和果子的制作方式延续下来,甚至上百年。位于京都的UCHU wasashi,在承袭这种手艺的同时,又在设计中加入了更多年轻、有趣的元素。

“drawing”是UCHU wasashi创立品牌初期大受欢迎的系列。单个的扇形落雁上,虽没有任何印花,但当六种不同颜色组合在一起时,盒子里顿时变得活泼起来。像是一种“未完成”的形状,这些扇形落雁轻易就能组合出新的几何图样。正如这个系列的名称“drawing”所表达的,你也可以像画画一样,随意排列出自己喜欢的有趣样式。




和果子是一种极具季节感的食物,而UCHU wasashi在这方面也颇下了一些心思。夏季有名为的“swimmy mini”系列,落雁制作成各色的小鱼,搭配葡萄口味的金平糖,夏天的气息扑面而来。秋季则是“松鼠与栗子”系列,卡通形象的松鼠与栗子放到一起,可爱又童趣。

UCHU wasashi的网店已经营业一段时间,但如果有机会去京都,不妨去它的专卖店逛逛,那里可以买到京都的限定系列。

官网:http://uchu-wagashi.jp







kasiko:传统美的再次表达




kasiko的“贝”系列,以贝壳为题材做成和果子。散落在海滩上的贝壳有着各种形态,打开盒子后,你会发现每一个“贝”也没有重复样式。为了做出更为逼真的效果,kasiko还在其中加入了黑糖,以模仿贝壳上的褐色斑点。

包装盒并未做成规整的长方体,上下浮动的曲线,就像是带来贝壳的海浪。纯白色的盒子与靛蓝色的简单印花搭配,再系上与印花同色的棉绳,让整体回归到自然与纯粹。




kasiko(かしこ),写信时在结尾处使用的词语。向友人赠送礼物,就像是手写一封信件,同是心意的传达。

除“贝”之外,kasiko还推出了“叶”、“彩”(紫阳花)、“樱”、“雪”系列。这些来自江户时代的和果子题材,在当下又被kasiko赋予了新的生机。而当时的人从大自然获取的灵感,还在给身处现代的我们以新的感动。

kasiko的销售以线上为主,但如果去到直岛等地,或许你也会在一些地方与它邂逅。

官网: http://www.kasiko.jp/






NANASAN:将糖果做成宝石吧




除了“美”,我好像没有找到更适合词汇来形容NANASAN的糖果。

在七边形的基础上,造出丰富的棱角,就像经过匠人细致切割后的宝石。放置在桌面上,半透明的糖衣,隐约透出当中包裹的红色果酱。从造型到色彩搭配,比起糖果,这似乎更像是艺术品的模样。



NANASAN的创立人是一对年轻的和果子职人夫妇,来自滋贺县高岛市安云川町。品牌继承了上一辈的传统技法,同时又将当地特色融入其中。因为想要追求和果子新的可能性,这对夫妇从设计师那里将新理念带到了NANASAN。

上面提到“宝石”糖果名为MIO,从传统琥珀糖改进而来,造型细节则是由设计师桥本崇秀跟进完成。糖果包装的灵感来自当地风景——安云川河上的破晓时分。黑夜到白天的过度,正如一个全新品牌的创立与生存。印上七边形的纹样,正是MIO糖果的独有造型。




作为新创立的品牌,NANASAN推出的产品并不多。除MIO之外,还有一款名为SOU甜品,小块蛋糕与果酱搭配,也极具创意。

NANASAN的线下售卖点相对较多,东京的一些商场就能看到NANASAN的身影,但同时,它也支持线上购买。

官网: https://73-nanasan.com/




RURU MARY’S:去感受时间的缓缓流逝




比湖水更深的蓝色背景上,罂粟花、雏菊、大丽花、铃兰依次盛开。这些从春天开到初夏的花朵,让人想起那个季节的微风,清新的感觉扑面而来。而除此之外,背景上再无其它多余的纹样,就像只为将花朵的盛放定格在那里。如果未曾打开盒子,你或许想不到这是甜点的包装。

这款巧克力酥饼来自RURU MARY’S的夏季限定,而它的所有包装设计都是如此,复古又贴近自然。



RURU MARY’S的巧克力蛋糕包装则是几幅自然风景画,黑白灰的颜色,展现出时间的沉淀与流逝。打开盒子,彩色的花朵映入眼帘,在外包装的对比下,给人以强烈的视觉冲击。风景画中所描绘的,正是这些花朵真实生长的地点。说到这里,你是否会产生一种在湖边赏花的临境之感?

1950年创业至今,玛丽巧克力在日本,甚至全球都有着广泛的知名度。2017年,他们选择创立了这个全新品牌,RURU MARY’S。当其它巧克力品牌以“可爱”为主题展开竞争时,RURU MARY’S却以独特的复古自然设计俘获了大批消费者的心。

RURU MARY’S的旗舰店设在东京千代田区,而东京新宿、神奈川、名古屋以及大阪都有专卖店,同时RURU MARY’S也支持线上销售。

官网:https://www.mary.co.jp/mary/ruru/















































标签: 食品 日本 和果子
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