日本传统茶筅与抹茶 | 不仅只是一种日本传统工艺,更是一种根植于茶道的文化


茶筅(Chasen),由一截竹筒经精细切割制成的茶道器具,形如竹刷,用于点茶过程中搅拌茶汤,使抹茶和水均匀混合,并产生一层丰富的泡沫。




与很多器具一样,茶筅诞生于中国宋朝,于北宋中期取代茶匙,成为茶道中重要的器具,之后,随着点茶法一起传播至日本。

明朝时期,随着泡茶法的流行,点茶法随之不再使用,茶筅也从此远离生活日常。


宋朝的茶筅


茶筅的结构


日本茶道


但点茶法却在日本不仅得以保存,更经过不但的演变,不仅变成茶道重要分支,也逐渐变成文化的一部分,而茶筅亦成为日本茶道中的一道独特风景线。



茶筅以竹制成,因而对于竹子的要求十分考究,必须以种植三年的竹子为原料,且最好选用日本关西地区冬季收割的竹子,因为较冷地区的竹子太硬,温暖的地方竹子太软,而关西地区的竹子却恰到好处。

收割的竹子,经过初加工后,然后放水里煮, 晾晒一个月,之后放在干燥的地方储存2-3年,方可用于制作茶筅。

而且茶筅大多由纯手工精制,既能体现茶筅的价值,又能展现日本人对抹茶茶道的敬重。

小小的茶筅,背后却是如此的讲究!


日本高山茶筅制作过程与视频






茶筅规格:茶筅根据其竹穗根数的不同可分为平穗(16本)、荒穗(36本)、野点(54本)、常穗(64本)、数穗(72本)、八十本立(80本)、百本立(100本)、百二十本立(120本)等,依次可做出不同浓薄品质的抹茶。


高山茶筅由于茶道的流派不同,而且薄茶、浓茶、献茶、野点、茶箱等用途不同,其素材、形状、穗的数量等各异,共有120种类型之分。

由于工艺复杂,一个人一天只能做7支茶筅,因而基本都售价不菲。











茶筅与抹茶,相互成就,可以说是分不开的。




抹茶浓茶泡法,茶筅先画8字形再画o圆形。
茶筅选择80本-100本,越细的茶筅就可以打出细腻的泡泡。

抹茶淡茶泡法,茶筅主要画N字形。




抹茶,作为茶道的一个分支,不仅与茶筅不可分割,也与和果子密不可分。


茶味与甜味的混搭,恰如人生的滋味。







图片:
堂後茶道教室
DemysTEAfication 


视频:
抹茶の美味しい点て方
青竹茶せん作り最盛期 奈良・生駒

标签: 日本 文化 茶道
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